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Zutaten für 6 Personen
• 700 g Topinambur geschält
• 400 g Karotten geschält
• 1 Stangensellerie geschält
• ca. 80 g Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 ½ l Gemüsefond
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Creme fraîche
Zubereitung
Topinambur, Stangensellerie, Zwiebel und Karotten klein schneiden. In Butter anschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen. Bei kleiner Hitze weich kochen, mit Creme fraîche aufmixen. Eventuell durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Quelle: AMA
