Über die Verkostung
Für unsere Verkostung „Pesto, Chutney & Co“ haben wir Produzenten gebeten, ihre Produkte bei uns einzureichen. Dieser Aufforderung sind zahlreiche Hersteller gefolgt:
69 Gläschen türmten sich in unserer Redaktion und wurden schließlich in den drei Kategorien Pesto, Chutney sowie Pikante Marmelade & Relish in einer Blindverkostung auf Optik, Geruch und Geschmack getestet und mit maximal fünf Sternen bewertet.
Die Jury
Angelika Kraft (Verkostungsleiterin): Redakteurin AV-Medien, Sommelière, Diplom-Kaffeesommelière
Elisabeth Cvach: HLF-Absolventin
Dagmar Gross: Diplom-Sommelère, Käsesommelière, staatlich geprüfte Weinmanagerin
Alexander Lupersböck: Weinakademiker
Mario Witti: Diplom-Kaffeesommelier
Ergebnis: Kategorie Chutney
5 Sterne
Weingartenpfirsich-Curry-Chutney (4,8 Punkte)
Optik: Wunderschönes Gelborange mit viel saftigem Fruchtfleisch.
Geruch: Pfirsich pur, dazu etwas würziger Curry.
Geschmack: Großartige Kombination aus knackigen Zwiebeln und weichem Pfirsich, geschmacklich dominiert der Pfirsich, dazu Curry und eine ausgewogene Würze. Top!
€ 4,20/150 g (€ 2,80/100 g)
Hersteller: Katharina's Delikatessen, www.gutschwarzl.at
4 Sterne
Peppersweet-Chutney (4,2 Punkte)
Optik: Leuchtendes Orange-Rot.
Geruch: Gegrillte Paprikaschoten, macht Lust auf mehr.
Geschmack: Weiches Mundgefühl, zart kernig, Aromen von frischem, rotem Paprika, süßliche Noten, harmonische Nuancen von Essig.
€ 4,99/150 g (€ 3,33/100 g)
Hersteller: Die Käsemacher, www.kaesemacher.at
Rote Zwiebeln-Portwein-Chutney (4,2 Punkte)
Optik: Ansprechende dunkelrote, fast schwarze Farbe.
Geruch: Duft nach Rotwein-Zwiebeln, unverkennbar.
Geschmack: Weiche Konsistenz, zergeht fast auf der Zunge, am Gaumen dominieren Zwiebeln und Rotwein, insgesamt sehr mild, süß und perfekt abgestimmt.
€ 4,50/154g (€ 2,92/100 g)
Hersteller: Pressmayr, www.pressmayr.at
Kürbis-Chili-Chutney (4,0 Punkte)
Optik: Orange-rote Juliennestreifen, wenig Flüssigkeit.
Geruch: Fruchtiger, süß-saurer Duft, Nuancen von Kürbis und Anklänge von Gelbwurz.
Geschmack: Knackige Textur, frisch-fruchtiger Geschmack, Kürbis gut erkennbar, spannender Mix aus Süße und Schärfe, erinnert aber eher an einen Kürbissalat als an ein Chutney.
€ 5,90/200 g (€ 2,95/100 g)
Hersteller: Kernölpresse Resch, www.kernoel-resch.at
Zwetschken-Mohn-Chutney (4,0 Punkte)
Optik: Mittleres Braun, Mohn erkennbar.
Geruch: Schöner Fruchtcharakter, Noten von Mohn, Zimt und Curry.
Geschmack: Cremig und kernig zugleich, vielschichtiger Geschmack, Zwetschke, Zwiebeln, Zimt, zarte Schärfe im Ausklang.
€ 6,50/210 g (€ 3,10/100 g)
Hersteller: Rudolf Hirsch, www.wirtshaushirsch.at
Kirschen-Chutney (3,9 Punkte)
Optik: Dunkles Rot mit violetten Reflexen.
Geruch: Vielschichtige Aromen nach Kirschen, Zimt, Kardamom, Curry.
Geschmack: Super-saftiges Mundgefühl, eindeutig Kirsche, säuerlich-fruchtig.
€ 7,50/150 g (€ 5,00/100 g)
Hersteller: By Susann, www.bysusann.de
Kürbis-Orangen-Chutney (3,9 Punkte)
Optik: Strahlende Orange-rote Farbe mit grünen Gemüsestückchen.
Geruch: Orange und Curry im Vordergrund, süßer Kürbis.
Geschmack: Toller Biss, geschmacklich dominiert die Orange, deutliche Chili-Schärfe von zarter Süße und fruchtigen Noten unterlegt.
€ 4,80/220 g (€ 2,18/100 g)
Hersteller: Der Marmeladenladen, www.dermarmeladenladen.at
Chili-Zwiebel-Chutney (3,8 Punkte)
Optik: Leuchtendes Blutrot mit bräunlichen Reflexen.
Geruch: Feiner Mix aus Röstzwiebeln und Apfel, stark eingekochte Tomatensauce.
Geschmack: Kompakte Textur, Tomate und Zwiebel kommt gut zum Ausdruck, zarte Süße, fernöstliche Gewürze, dann eine deutliche Chili-Schärfe.
€ 8,00/212g (€ 3,77/100 g)
Hersteller: Langenloiser Eingelegtes & Eingemachtes, www.langenloiser.at
Steirerbirne (3,8 Punkte)
Optik: Glänzendes Karamell-Braun.
Geruch: Kren sehr prominent.
Geschmack: Kernig-körnige Textur, Kren auch am Gaumen sehr präsent, Birne geht etwas unter, daneben noch Vanille und Pfeffer.
€ 3,50/110 g (€ 3,18/100 g)
Hersteller: Hofladen Familie Muhr, www.hofladen-muhr.at
Apfel-Kren-Chutney (3,8 Punkte)
Optik: Mattes Sandbraun, erinnert an Apfelmus.
Geruch: Schöner produkttypischer Duft, Kren mit viel Säure.
Geschmack: Saftiges Mundgefühl, Kren und frisch geriebener Apfel, gut präsent, mild feinwürzig, zarte Schärfe.
€ 4,50/154g (€ 2,92/100 g)
Hersteller: Pressmayr, www.pressmayr.at
Pflaumen-Chutney (3,7 Punkte)
Optik: Schwarzbraun mit rötlichen Reflexen.
Geruch: Frisch, würzig, Kurkuma, Gelbwurz.
Geschmack: Feste Fruchtstücke, toller Fruchtcharakter, würzig eingelegte Zwetschke, stimmige, spannende Würze.
€ 7,50/150 g (€ 5,00/100 g)
Hersteller: By Susann, www.bysusann.de
Rote Rüben-Chutney (3,7 Punkte)
Optik: Blutrot mit schwärzlichen Reflexen, schöne Fruchtwürfel.
Geruch: Authentisches Fruchtaroma, Chiliwürze.
Geschmack: Bissfest, perfekt auf den Punkt gegart, rote Rüben schön erkennbar, stimmiges Spiel aus Süße, Säure und Schärfe.
€ 4,50/154g (€ 2,92/100 g)
Hersteller: Pressmayr, www.pressmayr.at
Kriecherl-Chutney (3,7 Punkte)
Optik: Mattes Orange-Braun.
Geruch: Fruchtig-sauer, Currypulver.
Geschmack: Feinteilige, cremige Masse, sehr saftig, toller Fruchtcharakter, stimmiges Spiel aus Säure und Frucht, wirkt sehr frisch.
€ 6,50/210 g (€ 3,10/100 g)
Hersteller: Rudolf Hirsch, www.wirtshaushirsch.at
Kürbis-Curry-Chutney (3,5 Punkte)
Optik: Mattes Gelbbraun.
Geruch: Süßlich-würziger Duft, Curry, Honig, Mispeln.
Geschmack: Guter Biss, kompakte bis cremige Konsistenz, geschmacklicher Mix aus Zwiebeln, mildem Curry und Anklängen von Chilischoten.
€ 3,90/100 g (€ 3,90/100 g)
Hersteller: Gruber's Fruchtzauberei, www.fruchtzauberei.at
Mispel-Chutney (3,5 Punkte)
Optik: Dunkles Braun mit rotem Schimmer.
Geruch: Wenig Frucht, eher Würze, Zimt, Curry.
Geschmack: Weiche, breiige Textur mit Zwiebelstückchen, Geschmack nach Zwiebeln, Vanille, Zimt, Kardamom, Gewürznelken, leichte Schärfe, stimmige Süße.
€ 3,90/100 g (€ 3,90/100 g)
Hersteller: Gruber's Fruchtzauberei, www.fruchtzauberei.at
Quitten-Chutney mit Kürbis und Feige (3,5 Punkte)
Optik: Mattes, dunkles Sandbraun, große Gemüsestücke.
Geruch: Essig im Vordergrund, dahinter Quitte, Kürbis und Feige.
Geschmack: Unterschiedliche Konsistenzen cremig eingekocht, sehr frisch, erinnert an eingelegtes Gemüse nach asiatischer Art, dezente Süße, deutliche Säure.
€ 6,50/170 g (€ 3,82/100 g)
Hersteller: Schloss Kapfenstein, www.schloss-kapfenstein.at
Feigen-Pflaumen-Chutney (3,5 Punkte)
Optik: Mattes, schwärzliches Rubinrot.
Geruch: Lebkuchen, Rum, Dörrfrüchte, Tomatenmark, Röstzwiebel.
Geschmack: Cremige Konsistenz, Feigenkörner geben Struktur, am Gaumen ebenso vielfältig wie in der Nase, leicht säuerliche Noten und schokoladige Aromen kommen hinzu.
€ 7,50/150 g (€ 5,00/100 g)
Hersteller: By Susann, www.bysusann.de
3 Sterne
Kürbis-Paradeiser-Chili-Chutney (3,3 Punkte)
€ 4,80/220 g (€ 2,18/100 g)
Hersteller: Der Marmeladenladen, www.dermarmeladenladen.at
Ribisel-Chutney (3,3 Punkte)
€ 3,90/100 g (€ 3,90/100 g)
Hersteller: Gruber's Fruchtzauberei, www.fruchtzauberei.at
Herbst-Chutney mit Zwetschke, Kürbis und Traube (3,3 Punkte)
€ 6,50/170 g (€ 3,82/100 g)
Hersteller: Schloss Kapfenstein, www.schloss-kapfenstein.at
Walnuss-Chutney (3,3 Punkte)
€ 7,50/150 g (€ 5,00/100 g)
Hersteller: By Susann, www.bysusann.de
Feigen-Oliven-Chutney (3,2 Punkte)
€ 7,50/150 g (€ 5,00/100 g)
Hersteller: By Susann, www.bysusann.de
Kriecherl-Weißmohn-Chutney (3,2 Punkte)
€ 6,50/210 g (€ 3,10/100 g)
Hersteller: Rudolf Hirsch, www.wirtshaushirsch.at
Marillen-Chutney (3,0 Punkte)
€ 8,00/212g (€ 3,77/100 g)
Hersteller: Langenloiser Eingelegtes & Eingemachtes, www.langenloiser.at
Zitronen-Chutney (2,8 Punkte)
€ 7,50/150 g (€ 5,00/100 g)
Hersteller: By Susann, www.bysusann.de
Paradeiser-Chili-Chutney (2,8 Punkte)
€ 8,00/212g (€ 3,77/100 g)
Hersteller: Langenloiser Eingelegtes & Eingemachtes, www.langenloiser.at
Algen-Chutney (2,7 Punkte)
€ 7,50/150 g (€ 5,00/100 g)
Hersteller: By Susann, www.bysusann.de
Mix it-Chutney (Mango, Marille, Physalis, Tomate) (2,7 Punkte)
€ 7,50/150 g (€ 5,00/100 g)
Hersteller: By Susann, www.bysusann.de
Melone, Blutorange, Weinbeere (2,7 Punkte)
€ 4,80/220 g (€ 2,18/100 g)
Hersteller: Der Marmeladenladen, www.dermarmeladenladen.at
Mango-Sanddorn-Chutney (2,7 Punkte)
€ 4,40/110 g (€ 4,00/100 g)
Hersteller: Einfach natürlich, www.einfachnatuerlich.at
Zwetschken-Ingwer-Chutney (2,7 Punkte)
€ 4,50/154g (€ 2,92/100 g)
Hersteller: Pressmayr, www.pressmayr.at
Kürbis-Chutney (2,7 Punkte)
€ 6,50/210 g (€ 3,10/100 g)
Hersteller: Rudolf Hirsch, www.wirtshaushirsch.at
Orangen-Chutney (2,5 Punkte)
€ 7,50/150 g (€ 5,00/100 g)
Hersteller: By Susann, www.bysusann.de
2 Sterne
Kürbis-Chutney (2,3 Punkte)
€ 7,50/150 g (€ 5,00/100 g)
Hersteller: By Susann, www.bysusann.de
Tomaten-Chutney (2,3 Punkte)
€ 7,50/150 g (€ 5,00/100 g)
Hersteller: By Susann, www.bysusann.de
Zwetschken-Chutney mit Zwettler Dunklem (2,3 Punkte)
€ 6,50/210 g (€ 3,10/100 g)
Hersteller: Rudolf Hirsch, www.wirtshaushirsch.at
Spargel-Chutney (2,0 Punkte)
€ 7,50/150 g (€ 5,00/100 g)
Hersteller: By Susann, www.bysusann.de
Beeren-Chutney (1,7 Punkte)
€ 7,50/150 g (€ 5,00/100 g)
Hersteller: By Susann, www.bysusann.de
Ribisel-Chutney (1,7 Punkte)
€ 4,20/150 g (€ 2,80/100 g)
Hersteller: Katharina's Delikatessen, www.gutschwarzl.at
Sauerkirschen-Chutney (1,5 Punkte)
€ 4,20/150 g (€ 2,80/100 g)
Hersteller: Katharina's Delikatessen, www.gutschwarzl.at
Ergebnis: Kategorie Pesto
5 Sterne
Tomaten-Pesto (4,7 Punkte)
Optik: Rote Farbe.
Geruch: Getrocknete Paradeiser, einreduzierte Paradeiser, würzig, macht richtig Apettit.
Geschmack: Saftig-samtige Textur, wundervoll harmonischer Geschmack nach Paradeiser, Nuss, Kräuter (Oregano!). Ausgezeichnet!
€ 4,30/100 g (€ 4,30/100 g)
Hersteller: Gruber's Fruchtzauberei, www.fruchtzauberei.at
Pilz-Pesto mit Kräuterseitlingen (4,5 Punkte)
Optik: Beige Farbe, gehackte Schwammerl.
Geruch: Pilznoten eindeutig erkennbar, angenehm würzig.
Geschmack: Guter Biss, aber trotzdem saftig, toller Geschmack nach Pilzen, Nuss, Gewürzen (Salz, Chili) und Kräutern (Basilikum, Thymian).
€ 5,80/85g (€ 6,82/100 g)
Hersteller: Schloss Kapfenstein, www.schloss-kapfenstein.at
4 Sterne
Bio-Walnuss-Pesto (4,4 Punkte)
Optik: Hellbraun-Beige, grob zerkleinert.
Geruch: Deutlich Walnuss, daneben leichte Knoblauchnote.
Geschmack: Guter Biss, eindeutig Walnuss, deutlich salzig.
€ 6,90/80 g (€ 8,63/100 g)
Hersteller: Schalk Mühle, www.schalk-muehle.at
Pesto alla Genovese (4,0 Punkte)
Optik: Dunkelgrün, helle Nuss-Stückchen, fein gehackt.
Geruch: Typischer Basilikumduft, nussig, Olivenöl, grasige Noten.
Geschmack: Feines Mundgefühl, saftig, edel, aromatischer Basilikum, Nussaroma, Olivenöl, dezente Süße.
€ 5,90/180 g (€ 3,28/100 g)
Hersteller: Mercato Castello, www.mercato-castello.de
Kürbiskern-Pesto (3,7 Punkte)
Optik: Dunkles Kürbiskernöl, Kürbiskernstücke erkennbar.
Geruch: Dezent nach Kürbiskernöl.
Geschmack: Öliges Mundgefühl, schmeckt herrlich frisch nach Nuss, schöne Röstaromen, leicht salzig.
€ 6,20/120 g (€ 5,17/100 g)
Hersteller: Kainz, www.kainz-kernoel.at
Saiblingspesto (3,7 Punkte)
Optik: Orange-Beige, kleine Stücke.
Geruch: Räucherfisch pur.
Geschmack: Guter Biss durch große Nuss-Stücke, geräucherter Fisch, getrocknete Tomaten, Pinienkerne.
€ 8,90/125g (€ 7,12/100 g)
Hersteller: Genuss am See, www.genussamsee.com
Bio-Kürbiskern-Pesto (3,6 Punkte)
Optik: Grün-braune, homogene Paste.
Geruch: Schöne Röstaromen in der Nase.
Geschmack: Ölig-fettige Konsistenz, geschmacklich dominiert das Kürbiskernöl, Nüsse muten frisch an, röstige Noten.
€ 5,90/100 g (€ 5,90/100 g)
Hersteller: Mostviertler Bio-Kürbishof Metz, www.biokuerbishof-metz.at
Basilikum-Pesto (3,5 Punkte)
Optik: Dunkles Grün, helle Nuss-Stückchen, fein gehackt.
Geruch: Basilikum, Nuss, Olivenöl, grasige und erdige Noten.
Geschmack: Grobkörnig, knackige Nüsse, Basilikum schön präsent, daneben nussige Anklänge, schöne Käsearomatik, Olivenöl, süß-salziger Geschmack.
€ 4,30/100 g (€ 4,30/100 g)
Hersteller: Gruber's Fruchtzauberei, www.fruchtzauberei.at
Bio-Kürbiskern-Pesto (3,5 Punkte)
Optik: Grün-braune Farbe, kleine Nuss-Stückchen.
Geruch: Fruchtig, fast blumig, Knoblauch.
Geschmack: Feine Textur, Kürbiskerne und Kürbiskernöl im Vordergrund, frische Kerne, schöne Röstaromen, dezente Bittere, salzig im Abgang mit leichter Schärfe.
€ 6,90/80 g (€ 8,63/100 g)
Hersteller: Schalk Mühle, www.schalk-muehle.at
3 Sterne
Bio-Hanfnuss-Pesto (3,4 Punkte)
€ 6,90/80 g (€ 8,63/100 g)
Hersteller: Schalk Mühle, www.schalk-muehle.at
Pesto che passione (Hanfsamen) (3,0 Punkte)
€ 6,90/180 g (€ 3,83/100 g)
Hersteller: Mercato Castello, www.mercato-castello.de
Bärlauch-Pesto (2,7 Punkte)
€ 4,40/85g (€ 5,18/100 g)
Hersteller: Schloss Kapfenstein, www.schloss-kapfenstein.at
2 Sterne
Bio-Sonnenblumenkern-Pesto (2,4 Punkte)
€ 5,90/80 g (€ 7,38/100 g)
Hersteller: Schalk Mühle, www.schalk-muehle.at
Kürbiskern-Pesto (2,4 Punkte)
€ 4,00/90 g (€ 4,44/100 g)
Hersteller: Kernölpresse Resch, www.kernoel-resch.at
Pesto di Paccasassi (Seefenchel) (1,9 Punkte)
€ 5,50/140 g (€ 3,93/100 g)
Hersteller: Mercato Castello, www.mercato-castello.de
Pesto di Pistacchio di Bronte (Pistazie) (1,9 Punkte)
€ 7,95/90 g (€ 8,83/100 g)
Hersteller: Mercato Castello, www.mercato-castello.de
Bärlauch-Pesto mit Pinienkernen (1,7 Punkte)
€ 5,30/110 g (€ 4,82/100 g)
Hersteller: Einfach natürlich, www.einfachnatuerlich.at
Pesto del Tabarchino (Thunfisch) (1,7 Punkte)
€ 7,50/190 g (€ 3,95/100 g)
Hersteller: Mercato Castello, www.mercato-castello.de
Bio-Mohn-Pesto (1,5 Punkte)
€ 5,90/80 g (€ 7,38/100 g)
Hersteller: Schalk Mühle, www.schalk-muehle.at
Ergebnis: Kategorie Pikante Marmeladen & Relishes
4 Sterne
Marillen-Kren-Fruchtaufstrich (4,2 Punkte)
Optik: Frisches Marillen-Orange.
Geruch: Marille und Kren.
Geschmack: Samtige, schön homogene, passierte Marillenmarmelade mit Krenfäden, leichte Säure, milde Wasabi-Schärfe.
€ 4,80/220 g (€ 2,18/100 g)
Hersteller: Der Marmeladenladen, www.dermarmeladenladen.at
Zucchini-Relish (4,2 Punkte)
Optik: Rot-Braune Farbe.
Geruch: Zwiebel, Essig, würzige Gemüsesuppe.
Geschmack: Saftig-weiches Mundgefühl, sehr gemüsig nach Zucchini, Zwiebel, dezente Senf-Schärfe, die zunehmend intensiver wird.
€ 6,50/210 g (€ 3,10/100 g)
Hersteller: Rudolf Hirsch, www.wirtshaushirsch.at
Be Happy Food Gemüseparty (4,1 Punkte)
Optik: Eingekochte Gemüsepaste, erinnert optisch an Tomatenmark.
Geruch: Deutlich nach Paprika und Paradeiser.
Geschmack: Weiche, cremige Konsistenz, wunderbar nach Gemüse (Paprika, Paradeiser, Zwiebeln, Knoblauch), Gewürze (Kreuzkümmel) und Kräuter.
€ 2,99/370 g (€ 0,81/100 g)
Hersteller: LeHA, www.schlagfix.de
Paprika-Chili-Relish (4,0 Punkte)
Optik: Schönes leuchtendes Orange-Rot.
Geruch: Roter Paprika, mutet sehr scharf an.
Geschmack: Saftige homogene Textur, roter Paprika, Zwiebel, rassige Chili-Schärfe, harmonisches Süße-Schärfe-Spiel.
€ 4,80/220 g (€ 2,18/100 g)
Hersteller: Der Marmeladenladen, www.dermarmeladenladen.at
Schilcher-Gelee mit Kren (3,5 Punkte)
Optik: Ansprechendes Blutrot.
Geruch: Deutliche Weinaromatik, leichter Rosenduft.
Geschmack: Geleeartige Konsistenz, geschmacklich leicht nach Wein, deutlich nach frisch gerissenem Kren, intensive Süße.
€ 4,60/220 g (€ 2,09/100 g)
Hersteller: Der Marmeladenladen, www.dermarmeladenladen.at
Sweet Spices Nr. 6 „geheimnisvolle Aphrodite“ (Granatapfel-Holler) (3,5 Punkte)
Optik: Dunkles Weinrot mit braunen Stücken.
Geruch: Orangenpunsch, Zimt, Gewürznelken.
Geschmack: Knackige Granatapfelkerne, ansonsten saftige Konsistenz, fruchtig-süß, Orange, Holler, gute Ingwerschärfe, würzig (Zimt, Anis).
€ 19,90/170 g (€ 11,71/100 g)
Hersteller: le Moi moii … adventures, www.le-moi-moii-adventures.eu
3 Sterne
Erdbeer-Chili-Fruchtaufstrich (3,3 Punkte)
€ 4,80/220 g (€ 2,18/100 g)
Hersteller: Der Marmeladenladen, www.dermarmeladenladen.at
Sweet Spices Nr. 9 „freudige Orange“ (2,7 Punkte)
€ 19,90/170 g (€ 11,71/100 g)
Hersteller: le Moi moii … adventures, www.le-moi-moii-adventures.eu
Sweet Spices Nr. 1 „entflammte Zitrone“ (Zitrone-Ingwer) (2,6 Punkte)
€ 19,90/170 g (€ 11,71/100 g)
Hersteller: le Moi moii … adventures, www.le-moi-moii-adventures.eu