Wenn sich die Zucchini stapelt kombinieren wir sie mit Schokolade. Das Gemüse besteht zum Großteil aus Wasser und hat wenig Eigengeschmack: perfekt für den Frische-Kick im Kuchen – und das alles ohne... Mehr lesen ...
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Zutaten
Für den Bürbteig:
250 g Mehl
120 g kalte Butter, in Stücken
80 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise
Für die Füllung:
500 g Rhabarber
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
2 EL Zucker
Zubereitung
1. Für den Boden Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. Zu einer Kugel formen und im Kühlschrank 30 bis 60 Minuten ruhen lassen. Danach nochmals durchkneten und in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) drücken (bzw. mit dem Nudelwalker ausrollen und hineinlegen). Dabei mit den Fingern einen Rand hochdrücken.
2. Rhabarber schälen, bis auf 2 bis 3 Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Restliche Stangen in ca. 6 cm lange Stücke schneiden.
3. Mürbteigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 10 Minuten vorbacken.
4. In der Zwischenzeit Vanillepudding mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Kleinere Rhabarberstücke auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen. Heißen Vanillepudding gleichmäßig darübergießen und mit den größeren Rhabarberstücken belegen.
5. Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 35 bis 40 Minuten backen.
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