Saftiges Faschiertes mit cremiger Erdäpfelhaube © istetiana/Shutterstock
Zutaten
• 500 g mehlige Erdäpfel
• 125 ml Milch
• Salz, Pfeffer
• 1 Msp. geriebene Muskatnuss
• 20 g Butter
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 EL neutrales Pflanzenöl
• 500 g Rindsfaschiertes
• 2 Zweige frischer Thymian
• 150 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
• 1 EL Mehl
• 2 EL Paradeismark
• 100 ml Rotwein
• 2 EL Worcestershire-Soße
• 100 ml klare Gemüsesuppe
• 4 EL geriebener Cheddar-Käse
Zubereitung
1. Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen. Ausdampfen lassen und stampfen. Erhitzte Milch mit dem Schneebesen unterrühren, mit Salz und Muskat würzen und mit Butter verfeinern.
2. Karotten und Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne im heißen Öl andünsten. Faschiertes zugeben und gut anbraten. Salzen, pfeffern und Thymian zugeben. Erbsen unterheben und alles erwärmen.
3. Mehl einrühren, Paradeismark zugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein und Worcestershire-Soße ablöschen und 5 Minuten einreduzieren lassen, dann die Gemüsesuppe zugeben und zu einer dickflüssigen Soße kochen.
4. Fleisch in eine feuerfeste Form füllen, Püree und Käse darauf verteilen und im Backrohr bei 200 °C etwa 20 Minuten überbacken.
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