Chłodnik ist die sommerliche Antwort auf Borschtsch. Während klassischer Borschtsch meist heiß serviert wird und seinen kräftigen Geschmack aus einer lange gekochten Brühe bezieht, ist Chłodnik eine erfrischende, kalte Rote-Bete-Suppe auf Joghurt- oder Kefirbasis. Die leuchtend rosa Farbe, knackiges Gemüse und frische Kräuter machen ihn zum perfekten Gericht für heiße Sommertage. Leicht, cremig und angenehm säuerlich sorgt Chłodnik für Abkühlung, ohne zu beschweren – traditionell serviert mit hart gekochten Eiern und jungen Erdäpfeln.

Polnischer Chłodnik (kalte Rote-Bete-Suppe)

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 25 Minuten (+ Kühlzeit)

Zutaten

• 500 g vorgekochte Rote Bete
• 500 ml Kefir
• 250 g Naturjoghurt
• 1 Salatgurke
• 5–6 Radieschen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Hand voll Kräuter: Dill, Schnittlauch und Petersilie (frisch oder TK)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL geriebener Meerrettich (optional)
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 4 hart gekochte Eier
• junge Kartoffeln als Beilage (optional)

Zubereitung

1. Die Rote Bete grob raspeln oder in feine Stifte schneiden.
2. Gurke nach Belieben schälen und fein würfeln oder raspeln. Radieschen ebenfalls fein schneiden oder raspeln.
3. Frühlingszwiebeln und Kräuter fein hacken.
4. Kefir, Joghurt und etwas Wasser verrühren.
5. Rote Bete, Gurke, Radieschen und Kräuter unterheben.
6. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Meerrettich abschmecken.
7. Die Suppe mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
8. Mit halbierten oder geviertelten hart gekochten Eiern servieren. Dazu passen gekochte junge Kartoffeln besonders gut.

Tipps

• Noch aromatischer wird Chłodnik mit etwas vom Kochwasser der Roten Bete oder einem Schuss Rote-Bete-Saft.
• Wer es besonders cremig mag, ersetzt einen Teil des Kefirs durch Sauerrahm oder Creme Fraiche.
• Frisch aus dem Kühlschrank schmeckt die Suppe am besten – je kälter, desto erfrischender.