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Zutaten (2 Portionen):
- 300 g Hokkaidokürbis
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Creme Fraiche oder Schlagobers
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
- Parmesan
- optional: Kürbiskerne oder Walnüsse
Zubereitung:
- Kürbis, Paprika und Zwiebel in grobe Stücke schneiden, zusammen mit den Knoblauchzehen in einer Auflaufform würzen und mit etwas Olivenöl vermischen.
- Gemüse im Backrohr ca 30 Minuten rösten, bis eine Gabel leicht in den Kürbis sticht.
- Während der Backzeit Lieblingspasta kochen, beim Abgießen etwa 200 ml des Kochwassers auffangen.
- Geröstetes Gemüse mit Nudelwasser und Creme Fraiche fein pürieren.
- Mit Nudeln vermengen und mit Parmesan anrichten.
- Für extra Crunch kann zusätzlich mit gerösteten Kürbiskernen oder grob zerhackte Walnüsse garniert werden.
