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Wer die Zitronenmelisse (Melissa officinalis) einmal erfolgreich im Garten angesiedelt hat, wird immer wieder reichlich von den ausdauernden Stöcken ernten können. Über Wurzelstücke und Samen vermehrt sich der Lippenblütler außerdem freudig von selbst, weshalb das Kräutlein auch spontan an verschiedenen Stellen im Garten auftauchen wird.
Schneiden Sie es am besten regelmäßig zurück, dann werden Sie den ganzen Sommer über Melisse für Säfte, Desserts und Tees ernten können. Melisse gilt als Frauenkraut und hilft bei PMS, Schwangerschaftsübelkeit, aber auch in den Wechseljahren und gegen Krampfadern. Ein Kraut für alle Lebensphasen einer Frau – das zudem toll schmeckt!
Zutaten
• 35 frische Melissen-Triebe
• 3 Bio-Zitronen
• 70 g Zitronensäure
• 3 l Wasser
• 3 kg Zucker
Zubereitung
1. Schneiden Sie die Melissen-Triebe mitsamt den Stängeln ab und waschen Sie diese falls notwendig.
2. Waschen Sie die Zitronen in heißem Wasser und reiben Sie sie fest mit einem Geschirrtuch trocken, bevor Sie sie in dünne Scheiben schneiden.
3. Geben Sie die Melisse mit den Zitronenscheiben, der Zitronensäure und dem Wasser in einen großen Topf mit Deckel und lassen Sie den Ansatz 24 Stunden lang stehen.
4. Sieben Sie die Kräuter und Zitronenscheiben ab. Geben Sie den Zucker hinzu und erhitzen Sie den Sirup vorsichtig auf gut 70 °C. Rühren Sie dabei immer wieder um, damit sich der Zucker auflöst.
5. Füllen Sie den fertigen Sirup rasch in saubere Flaschen mit Schraubverschluss. Er schmeckt erfrischend und hält ungefähr ein Jahr.
