Sommerliche Erbsensuppe mit Minze

Ein Artikel von GARTEN+HAUS | 19.06.2020 - 10:39

Was der Nutzgarten jetzt hergibt, kommt in den Topf! Heute sind es Erbsen und feine Minzeblätter, die wir zu einer cremigen, erfrischend sommerlichen Suppe verkochen.

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© Ekaterina Kondratova/Shutterstock.com

Zutaten

Für 4 Portionen
• 350 g Erbsen
• 1 mittelgroßer Erdapfel
• 500 ml klare Gemüsesuppe
• 3 EL fein gehackte Minzeblätter
• Salz, Pfeffer
• Saft von ½ Zitrone
• 150 g griechisches Joghurt

Zubereitung

1. Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und mit den Erbsen in der Gemüsesuppe 15 Minuten kochen.

2. Gehackte Minze hinzugeben. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Griechisches Joghurt unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken.

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