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Zutaten
- 500 g Kohlsprossen
- 3 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional, aber sehr empfehlenswert)
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt (oder Knoblauchpulver)
- 40–60 g frisch geriebener Parmesan
- Optional: Chiliflocken oder Zitronenabrieb
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (richtig heiß = Röstaromen!).
- Kohlsprossen putzen, welke Blätter entfernen und längs halbieren. Große eventuell vierteln.
- In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Ahornsirup mischen.
- Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen (wichtig für Knusper).
- 20–25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht dunkel sind. Nach ca. 15 Minuten einmal wenden.
- Blech aus dem Ofen nehmen, Parmesan drüberstreuen und noch 5 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.
- Zum Schluss optional Zitronenabrieb oder Chiliflocken drüber!
Was sie noch besser macht
- Ein Spritzer Zitronensaft ganz am Ende (Frische!)
- Ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
- Ein Klecks Crème fraîche oder Joghurt daneben
Die gerösteten Kohlsprossen passen hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie einem saftigen Rindersteak, zartem Schweinefilet oder knusprigem Brathähnchen. Auch zu Fisch machen sie sich wunderbar, besonders zu Lachs – egal ob aus dem Ofen oder in der Pfanne gebraten. Vegetarisch funktionieren sie genauso gut: klassisch zu Pasta mit Butter und Salbei, als herzhafte Beilage zu cremiger Polenta oder Risotto oder als aromatisches Topping für Bowls mit Quinoa, Linsen und einer mild-nussigen Tahini-Sauce. Wenn es etwas schicker, aber trotzdem unkompliziert sein soll, einfach ein Spiegelei daraufsetzen, mit etwas Parmesan bestreuen
