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Zwar verträgt die Schwarzwurzel auch Frost, allerdings lässt sie sich bei gefrorenem Boden nur noch schwer ernten. Wer nicht mit dem Spaten an steinharter Erde verzweifeln möchte, sollte die Pflanzen vor dem Frost mit einer mindestens 15 Zentimeter dicken Schicht aus Stroh oder Laub abdecken.Beim Ernten der Schwarzwurzel (botanisch: Scorzonera hispanica) dürfen die Wurzeln nicht verletzt werden, da sonst Milchsaft austritt und das Gemüse schnell vertrocknet. Unversehrt bleiben sie laut dem Bundesverband deutscher Gartenfreunde in einer Kiste mit mäßig feuchtem Sand bis März frisch. Quelle: dpa
