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Wie kaum ein anderes Gemüse reagiert Spinat sehr empfindlich auf ungünstige Bodenbeschaffenheit. Er ist tief wurzelnd und gedeiht am besten auf einem gründlich gelockerten, humosen und sandigen Lehmboden mit guter Wasserdurchlässigkeit. Zudem reagiert er empfindlich auf Trockenheit sowie Sommertage mit viel Licht und hohen Temperaturen. Die Folge ist ein vorzeitiges Schossen. Spinat kann daher nur im Kurztag im Frühjahr bis Anfang Mai und dann wieder ab der zweiten August-Woche gesät werden.
