Die Verkostungsergebnisse finden Sie in übersichtlicher Tabellenform in GARTEN+HAUS, Ausgabe März 2022
Über die Verkostung
Für die Verkostung haben wir Produzenten gebeten, ihre Produkte bei uns einzureichen. In einer Blindverkostung wurde jedes Produkt auf Optik, Geruch und Geschmack getestet und mit maximal fünf Sternen bewertet.
Die Jury
Angelika Kraft: Verkostungsleiterin, Sommelière, Diplom-Kaffeesommelière
Dagmar Gross: Diplom-Sommelière, Käsesommelière, staatlich geprüfte Weinmanagerin
Ursula Ludwig: Weinakademikerin
Mario Witti: Diplom-Kaffeesommelier
Ergebnis: Chutney, Relish & pikante Marmelade
Kürbis-Curry-Chutney (4,8 Sterne)
Optik: Hellbraune Farbe, feine Gemüsestückchen und Chili erkennbar.
Geruch: Deutliches Kürbisaroma, gemüsig, Curry und fernöstliche Gewürze.
Geschmack: Wunderbare Konsistenz, cremig-samtige Textur, Kürbis perfekt auf den Punkt gegart, ausgewogene Schärfe.
€ 3,90/100 g (€ 3,90/100 g)
Gruber's Fruchtzauberei, www.fruchtzauberei.at
Tomaten-Dip mild (4,8 Sterne)
Optik: Mittleres Rot-Braun, erinnert an Tomatenmark.
Geruch: Intensiv nach Paradeiser.
Geschmack: Weiche Konsistenz, super-saftig, natürlicher Paradeisergeschmack, harmonische Fruchtsäure.
€ 4,30/270 g (€ 1,59/100 g)
Gruber's Fruchtzauberei, www.fruchtzauberei.at
Ananas-Chutney mit Chili (4,6 Sterne)
Optik: Sandfarben, glänzend, recht grobstückig, deutliche Fruchtstückchen sowie kleine Partikel von roter Chili erkennbar.
Geruch: Fein nach fruchtiger Ananas und würzigem Curry, süßliche Noten von Apfel und karamellisierter Zwiebel.
Geschmack: Ananas, schönes Spiel aus fruchtiger Süße und feiner Zitrussäure, dazu eine angenehme Chilischärfe, etwas Ingwer.
€ 3,79/260 g (€ 1,46/100 g)
Konfitürenmanufaktur Alfred Faller GmbH, www.fallerkonfitueren.de
Zucchini-Relish (4,3 Sterne)
Optik: "Tarnfarben" bis Schlamm-Grün, grobe Zucchini-Stücke und -kerne sowie Zwiebel.
Geruch: Deutliche Gemüsenoten, Bohnenkraut, eingelegte Gurken, fruchtig, etwas Essig.
Geschmack: Knackige Zucchini- und Zwiebelstücke, etwas Knoblauch, schön saftige Textur, harmonische Mischung aus Süße, Säure und Würze.
€ 4,80/230 g (€ 2,09/100 g)
Obsthof MoKo GesbR., www.obsthof-moko.at
Weingartenpfirsich-Curry-Chutney (4,1 Sterne)
Optik: Curryfarben mit sandfarbenene Reflexen.
Geruch: Säuerliche Noten im Vordergrund, fruchtig nach Pfirsich und Nektarine, Zwiebel, Gewürze.
Geschmack: Deutliche Schärfe, knackige Zwiebelringe, würziger Curry, etwas Knoblauch, auch am Gaumen Pfirsich und Nektarine.
€ 4,20/150 g (€ 2,80/100 g)
Katharina's Delikatessen, www.gutschwarzl.at
Crema di paprika (4,1 Sterne)
Optik: Knalliges Orange-Rot, mutet sehr saftig an.
Geruch: Schön nach rotem Spitzpaprika und Chili.
Geschmack: Auch am Gaumen roter Paprika, toller Fruchtausdruck, stimmige Süße, im Abgang deutliche Bittere.
€ 4,90/150 g (€ 3,27/100 g)
Katharina's Delikatessen, www.gutschwarzl.at
Rote Beete-Zwiebel-Chutney (4,1 Sterne)
Optik: Wunderschön glänzendes Rubinrot, ansprechende Konsistenz.
Geruch: Dezent im Geruch, gemüsige und erdige Noten, feine Fruchtsäure.
Geschmack: Samtige Textur, Geschmack nach roten Rüben und Kren, leicht säuerlich, dazu eine harmonische Marmeladensüße, mild.
€ 5,49/260 g (€ 2,11/100 g)
Konfitürenmanufaktur Alfred Faller GmbH, www.fallerkonfitueren.de
Traube-Kren-Chutney (3,9 Sterne)
Optik: Sehr dunkles Rot-Braun, glänzend.
Geruch: Dunkelaromatisch, Rotwein, holzig.
Geschmack: Dunkle Beeren, Brombeere, Holunder, holzige Noten, etwas Kren, deutliche Süße.
€ 3,90/100 g (€ 3,90/100 g)
Gruber's Fruchtzauberei, www.fruchtzauberei.at
Bio-Zwetschken-Chutney (3,9 Sterne)
Optik: Glänzendes Kaffeebraun mit orangen Reflexen.
Geruch: Betont Curry und fernöstliche Gewürze, fruchtige Noten nach Zwetschken.
Geschmack: Feine Zwetschkennote, intensive Schärfe, wunderbar würzig (Curry, Piment, Kardamom), stimmige Süße fängt die intensive Schärfe etwas ab.
€ 5,50/200 g (€ 2,75/100 g)
Hausensteiner Bio-Delikatessen, www.hausensteiner.com
Marillen-Chutney (3,6 Sterne)
Optik: Sattes Orange mit wässrigem Rand, mitunter sehr große Marillenstücke, grüne Pfefferkörner erkennbar.
Geruch: Dezentes Marillenaroma, leicht säuerliche Noten.
Geschmack: Authentischer Marillengeschmack, dazu etwas Pfeffer und Ingwer, leicht säuerlich, mild-fruchtig.
€ 4,30/150 g (€ 2,87/100 g)
Katharina's Delikatessen, www.gutschwarzl.at
Apfel-Chutney (3,4 Sterne)
Optik: Sandfarben mit wässrigem Rand, erinnert an Apfelkompott mit Zimt.
Geruch: Reifer Apfel, Zwiebel, leicht säuerlich.
Geschmack: Saftige Konsistenz, Apfelmuss, feine Süße, schöner authentische Fruchtcharakter, mild und balanciert.
€ 3,90/100 g (€ 3,90/100 g)
Gruber's Fruchtzauberei, www.fruchtzauberei.at
Sauerkirschen-Chutney (2,8 Sterne)
Optik: Mattes Rubinrot, sehr feste Konsistenz.
Geruch: Erdig, leicht säuerlich-fruchtig nach Beerenobst, Nuancen von Kardamom.
Geschmack: Säuerlich-fruchtig auch am Gaumen, mediterrane Kräuter (Rosmarin, Thymian), zunehmend auch scharf, dunkelaromatisch, feste Fruchtschale stört etwas.
€ 4,20/150 g (€ 2,80/100 g)
Katharina's Delikatessen, www.gutschwarzl.at
Ribisel-Chutney (2,7 Sterne)
Optik: Transparentes Rubin-Granatrot, deutlich gequetschte Ribiseln sowie Senfkörner erkennbar.
Geruch: Ribiseln, Senfkörner, Essig.
Geschmack: Säuerliche Noten im Vordergrund, fruchtiger Ribiselgeschmack, Ribiselkerne und Senfkörner stören etwas.
€ 4,20/150 g (€ 2,80/100 g)
Katharina's Delikatessen, www.gutschwarzl.at
