Marmeladen-Verkostung: Die Ergebnisse im Detail

Ein Artikel von Angelika Kraft | 27.06.2022 - 08:32
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Die Verkostungsergebnisse finden Sie in übersichtlicher Tabellenform in GARTEN+HAUS, Ausgabe Juli-August 2022

Über die Verkostung

Für die Verkostung haben wir Produ­zenten gebeten, ihre Produkte bei uns einzureichen. In einer Blindver­kostung wurde jedes davon auf Optik, Geruch und Geschmack getestet und mit maximal fünf Sternen bewertet.

Die Jury
Unter der Leitung von Sommelière und Diplom-Kaffee­sommelière Angelika Kraft verkosteten:

• Elisabeth Cvach: HLF-Absolventin
• Irmgard Hehn: Genießerin
• Mario Witti: Diplom-Kaffeesommelier

Ergebnis: Beerenobst

Himbeer-Fruchtaufstrich (4,9 Sterne)
Optik: Leuchtendes Kirschrot, fein passiert, mutet cremig an.
Geruch: Intensiv Himbeere, fruchtig-säuerliches Aroma.
Geschmack: Wunderbar cremige Textur, säuerlich-frischer Geschmack, fruchtige Himbeere. Top!
€ 4,20/190 ml
Edlesobst.at e.U., www.edlesobst.at

Himbeer-Konfitüre (4,6 Sterne)
Optik: Schönes Himbeerrot, leichte Schaumbildung auf der Oberfläche.
Geruch: Dezent in der Nase, aber Himbeere deutlich erkennbar.
Geschmack: Fruchtstücke und Himbeersamen, intensive Süße, intensives Himbeeraroma, schmeckt wie selbst gemacht.
€ 7,05/245 g
Dospa Konfitüren und Früchte GmbH, www.dospa.at

Bio-Stachelbeer-Konfitüre (4,4 Sterne)
Optik: Ockerfarben.
Geruch: Wenig Duft, feine Frucht.
Geschmack: Saftiges Mundgefühl, Fruchtschale und -kerne, deutliche Süße, fein fruchtig.
€ 3,29/225 g
Versandhaus Jungborn GmbH, www.jungborn.de

Himbeeren-Quitten-Mus (4,2 Sterne)
Optik: Dunkelrot-Altrosa.
Geruch: Milde Aromen, fruchtig-frisch, Himbeere.
Geschmack: Flüssige Konsistenz, fruchtig-säuerlich, Himbeere, Apfel, Rhabarber.
€ 7,60/200 g
Susa s Mus, www.susasmus.at

Erdbeer-Konfitüre (4,1 Sterne)
Optik: Schön glänzendes Erdbeer-Rot.
Geruch: Duftet nach Erdbeeren und Zucker, mutet sehr süß an.
Geschmack: Stichfeste Konsistenz, schöne Fruchtstückchen, die Süße dominiert über der Frucht.
€ 4,39/330 g
Konfitürenmanufaktur Alfred Faller GmbH, www.fallerkonfitueren.de

Himbeer-Konfitüre (3,9 Sterne)
Optik: Strahlendes Dunkelrot, passiert.
Geruch: Eindeutig Himbeere, frisch-säuerliche Noten.
Geschmack: Stichfeste Textur, deutliche Säure, feiner Himbeergeschmack.
€ 3,90/190 g
Gruber's Fruchtzauberei, www.fruchtzauberei.com

Beerenpunsch-Fruchtaufstrich (3,8 Sterne)
Optik: Dunkles Kirschrot.
Geruch: Kirschen, Rotwein, Rum, Zimt.
Geschmack: Super-saftiges Mundgefühl, süß-saure Aromen, Rotwein, Rum und Zimt auch am Gaumen.
€ 4,20/190 ml
Edlesobst.at e.U., www.edlesobst.at

Ergebnis: Steinobst

Rote Kriecherl-Marmelade (4,8 Sterne)
Optik: Glänzendes Kirschrot.
Geruch: Intensive Fruchtaromen, Ribisel, Kirsche.
Geschmack: Angenehmes Mundgefühl, intensive Frucht, perfekte Säure, nicht zu süß. Tolles Produkt!
€ 4,30/210 ml
Obsthof MoKo GesbR., www.obsthof-moko.at

Marillen-Fruchtaufstrich (4,7 Sterne)
Optik: Leuchtendes Orange, fast neonfarben.
Geruch: Starker Duft nach frischen Marillen.
Geschmack: Wie reife Marillen frisch vom Baum, gute Süße, schöne Säure.
€ 4,00/190 ml
Edlesobst.at e.U., www.edlesobst.at

Roter Weingartenpfirsich-Fruchtaufstrich (4,2 Sterne)
Optik: Dunkles Weinrot.
Geruch: Intensiver Pfirsichduft, etwas Kirsche.
Geschmack: Wunderbare Konsistenz, Pfirsich und Kirschen auch am Gaumen, angenehme Säure, nicht zu süß.
€ 3,90/200 g
Katharina Schwarzl, www.gutschwarzl.at

Marillen-Fruchtaufstrich (3,8 Sterne)
Optik: Mittleres Orange mit braunem Schimmer.
Geruch: Zurückhaltend in der Nase, feines Marillenaroma.
Geschmack: Viel Fruchtfleisch, viel Frucht, etwas Süße, wirkt wie selbstgemacht.
€ 3,99/360 g
Goldsonne GmbH, www.goldsonne.at

Bio-Holunder-Gelee (3,3 Sterne)
Optik: Dunkelrotes, glänzendes Gelee, fast schwarz.
Geruch: Hollerbeeren, Johannisbeeren.
Geschmack: Geleeartige, stichfeste Konsistenz, erninert an Hollerkoch, schöne Balance aus Frucht, Säure und Süße.
€ 3,69/225 g
Versandhaus Jungborn GmbH, www.jungborn.de

Marillen-Konfitüre (3,2 Sterne)
Optik: Helles Orange, mutet etwas wässrig an.
Geruch: Dezent im Geruch, feiner Duft nach Marillen.
Geschmack: Eher flüssige Textur, feine Fruchtaromen, deutliche Süße.
€ 6,95/245 g
Dospa Konfitüren und Früchte GmbH, www.dospa.at

Kapfensteiner Feige (3,0 Sterne)
Optik: Hellbraun mit orange-roten Reflexen.
Geruch: Junge Feigen, herbe bis erdige Noten.
Geschmack: Perfekte Konsistenz, feines Feigenaroma, erdige Noten auch am Gaumen, sehr süß.
€ 5,00/300 g
Weingut Winkler-Hermaden, www.winkler-hermaden.at

Zwetschke-Holler-Apfel-Fruchtaufstrich (2,9 Sterne)
€ 4,20/190 ml
Edlesobst.at e.U., www.edlesobst.at

Marillen-Marmelade (2,7 Sterne)
€ 4,30/210 ml
Obsthof MoKo GesbR., www.obsthof-moko.at

Pfirsich-Fruchtaufstrich
(2,5 Sterne)
€ 3,99/360 g
Goldsonne GmbH, www.goldsonne.at

Kirschen-Konfitüre (zuckerreduziert) (2,3 Sterne)
€ 4,20/190 g
Gruber's Fruchtzauberei, www.fruchtzauberei.com

Schwarzkirsch-Konfitüre (2,3 Sterne)
€ 3,99/330 g
Konfitürenmanufaktur Alfred Faller GmbH, www.fallerkonfitueren.de

Weichsel-Birnen-Mus (2,3 Sterne)
€ 7,60/200 g
Susa s Mus, www.susasmus.at

Weingartenpfirsich-Konfitüre (1,8 Sterne)
€ 3,99/330 g
Konfitürenmanufaktur Alfred Faller GmbH, www.fallerkonfitueren.de

Ergebnis: Sonstige Marmeladen

Isabella-Trauben-Fruchtaufstrich (4,7 Sterne)
Optik: Blutrote Farbe mit lila Schimmer.
Geruch: Super Fruchtaromen, Erdbeere, Trauben.
Geschmack: Angenehmes Mundgefühl, wunderbare Balance aus Frucht, Säure und Süße, intensiv erdbeerig. Passt!
€ 3,90/200 g
Katharina Schwarzl, www.gutschwarzl.at

Birnen-Konfitüre (4,5 Sterne)
Optik: Helles Orange-Gelb.
Geruch: Authentisch nach Birne, wie frisch vom Baum.
Geschmack: Intensiver Birnengeschmack, frisch-fruchtig, feine Säure, stark ausgeprägte Süße.
€ 3,90/190 g
Gruber's Fruchtzauberei, www.fruchtzauberei.com

Hagebutten-Konfitüre (4,3 Sterne)
Optik: Ansprechendes Tomatenketchup-Rot.
Geruch: Dezent im Geruch, feine Frucht, leichte Herbe.
Geschmack: Mollige Konsistenz, erinnert fast an eine Creme, typischer Hagebutten-Geschmack, gute Süße.
€ 4,40/270 g
L. W. C. Michelsen, www.michelsen-versand.de

Hagebutten-Konfitüre (4,1 Sterne)
Optik: Dunkles Ketchup-Rot.
Geruch: Wenig Geruch, feine Fruchtnoten.
Geschmack: Sämige Textur, Hagebutte gut erkennbar, deutliche Süße.
€ 3,79/340 g
Versandhaus Jungborn GmbH, www.jungborn.de

Süße Orangen-Marmelade (3,6 Sterne)
Optik: Orangefarben, Fruchtfleisch erkennbar.
Geruch: Wenig intensiver Duft, feine Zitrusnoten.
Geschmack: Saftiges Mundgefühl, typischer Orangengeschmack, leicht herb, nicht zu süß, dezente Bittere im Abgang.
€ 3,99/360 g
Goldsonne GmbH, www.goldsonne.at

Kürbis-Kakao-Marmelade (3,4 Sterne)
Optik: Dunkelbraune Creme mit orangenen Reflexen.
Geruch: Deutlich Kürbis im Geruch, dazu feine Zitrusnoten.
Geschmack: Am Gaumen deutliche Schokoladenaromen, dazu Kürbis, eine gewagte Kombination, die polarisiert.
€ 4,30/210 ml
Obsthof MoKo GesbR., www.obsthof-moko.at

Quitten-Gelee (3,3 Sterne)
Optik: Goldenes Gelee, glänzend.
Geruch: In der Nase sehr zurückhaltend, fein fruchtig.
Geschmack: Intensive Fruchtaromen mit einem Hauch Honig, stark ausgeprägte Süße.
€ 3,99/330 g
Konfitürenmanufaktur Alfred Faller GmbH, www.fallerkonfitueren.de

Ingwer-Konfitüre (3,0 Sterne)
€ 5,20/150 g
Katharina Schwarzl, www.gutschwarzl.at

Orangen-Konfitüre mit Gin (2,0 Sterne)
€ 7,33/245 g
Dospa Konfitüren und Früchte GmbH, www.dospa.at

Bio-Quitten-Gelee (1,7 Sterne)
€ 3,29/225 g
Versandhaus Jungborn GmbH, www.jungborn.de

Kapfensteiner Quitte (1,2 Sterne)
€ 5,00/300 g
Weingut Winkler-Hermaden, www.winkler-hermaden.at