Ein Flammkuchen mit Feigen und Kürbis ist der perfekte Abschluss der Gartensaison, wenn die letzten violetten Feigen im Frühherbst geerntet werden. Dieser Rezeptklassiker bringt noch einmal die... Mehr lesen ...
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Zutaten:
Je 200g rote, grüne und schwarze Linsen
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100g Südtiroler Bauernspeck
500g Wurst (z.B. Dürre)
1 dicke Karotte
100g Knollensellerie
1 Stange Lauch
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
3 EL Balsamico-Essig
2 l klare Fleischsuppe
1 Stängel Rosmarin
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
• Linsen kalt abwaschen und mehrere Stunden (am besten über Nacht) einweichen
• Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, Speck in Streifen und Wurst in Würfel schneiden. Karotte und Sellerie ebenfalls würfeln und Lauch klein schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Speck- und Wurstwürfel dazugeben und mitdünsten. Danach die Gemüsewürfel, Linsen und den Lauch zufügen, mit Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren lassen.
• Mit Essig ablöschen, Suppe zugießen und zum Kochen bringen.
• Mit Rosmarin und Lorbeer sowie Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20 min köcheln lassen.
• Vor dem Servieren mit den Gewürzen nochmals abschmecken und dann den wärmenden Effekt genießen.
