Saftiger Pfirsichkuchen

Ein Artikel von Johanna Lassl | 04.08.2026 - 10:51

Dieser Kuchen besteht aus so vielen Pfirsichen, dass man ihn schon fast als Obstsalat bezeichnen könnte. Saftig, fruchtig, süß und erfrischend ist dieser schnell gemachte Rührkuchen, der saisonalem Obst eine Bühne gibt.

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© Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Zutaten
 
  • 1,5 kg Pfirsiche (oder anderes Steinobst: Nektarinen, Zwetschgen, Kriecherl, ...)
  • 170g weiche Butter
  • 3 Eier Zimmertemperatur
  • 1 EL Vanillezucker
  • 150g Zucker
  • 170g Naturjoghurt Zimmertemperatur (oder Sauerrahm)
  • 280g Mehl
  • 10g Backpulver

Zubereitung

  1. Obst entsteinen und in Schnitze oder grobe Würfel schneiden
  2. Butter mit Zucker schaumig schlagen
  3. Eier nach und nach einrühren
  4. Mehl, Backpulver und Joghurt unterheben
  5. Eine Springform (ca. 26cm) oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben
  6. Bei 180 Grad Heißluft für ca. 50 - 60 Minuten goldbraun backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen. Wenn er noch nicht durch ist, abdecken und weitere 10 Minuten backen
  7. Kalt oder lauwarm mit Vanilleeis servieren

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