Saftiger Pfirsichkuchen

Ein Artikel von Johanna Lassl | 04.08.2026 - 10:51

Dieser Kuchen besteht aus so vielen Pfirsichen, dass man ihn schon fast als Obstsalat bezeichnen könnte. Saftig, fruchtig, süß und erfrischend ist dieser schnell gemachte Rührkuchen, der saisonalem Obst eine Bühne gibt.

shutterstock_2691066465.jpg

© Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Zutaten
 
  • 1,5 kg Pfirsiche (oder anderes Steinobst: Nektarinen, Zwetschgen, Kriecherl, ...)
  • 170 g weiche Butter
  • 3 Eier (zimmerwarm)
  • 1 EL Vanillezucker
  • 150 g Zucker
  • 170 g Naturjoghurt (zimmerwarm, alternativ Sauerrahm)
  • 280 g Mehl
  • 10 g Backpulver

Zubereitung

  1. Obst entsteinen und in Schnitze oder grobe Würfel schneiden.
  2. Butter mit Zucker schaumig schlagen.
  3. Eier nach und nach einrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Joghurt unterheben.
  5. Eine Springform (ca. 26cm) oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben.
  6. Bei 180 °C Umluft für ca. 50 bis 60 Minuten goldbraun backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen. Wenn er noch nicht durch ist, abdecken und weitere 10 Minuten backen.
  7. Kalt oder lauwarm mit Vanilleeis servieren.

Ähnliche Artikel

Rote-Rüben-Brownies

Man muss Rote Rüben nicht unbedingt mögen, um diese schokoladigen Brownies zu lieben! Sie enthalten gesundes Gemüse und noch dazu weniger Zucker und Fett. Mehr lesen ...

Aromatischer Blitz-Orangenkuchen

Mit diesem Kuchen beeindrucken Sie alle - vor allem, wenn Sie erzählen, dass er zwei komplette Orangen enthält! Noch dazu ist er blitzschnell gemacht und super saftig. Mehr lesen ...

Marzipansterne

Mit den kalten Temperaturen und dem nahenden Dezember lohnt es sich doppelt, das Backrohr anzuschalten und die ersten Weihnachtskekserl zu backen. Mit diesen Marzipansternen lässt sich die kommende... Mehr lesen ...

Würziger Kürbiskuchen

Ein flaumig-saftiger Kuchen, der alles enthält, wofür der Herbst steht: Kürbis, Orangen, Zimt, Nelken, Kardamom und Walnüsse. Er ist das perfekte schnelle Backprojekt, wenn sich Gäste ankündigen oder... Mehr lesen ...