Eine feine Alternative zu klassischen Frischkäseaufstrichen: fruchtig-süß durch Feigen und Marillenmarmelade, würzig durch Senf, Knoblauch und Ziegenfrischkäse. Mehr lesen ...
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Zutaten:
500 g Rotkraut
100 g Erdäpfel
2 Birnen
1 rote Zwiebel
2 EL Öl
1 Schuss Balsamico-Essig
750 ml klare Gemüsesuppe
100 ml Schlagobers
50 g Crème fraîche, plus 1 EL zum Garnieren
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen zum Garnieren
Zubereitung:
• Kraut putzen, vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Erdäpfel schälen und würfelig schneiden. Birnen entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
• Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Kraut und Erdäpfelwürfel hinzugeben und weich dünsten. Nach 15 bis 20 Minuten Birnen hinzugeben. Mit Balsamico-Essig ablöschen, Gemüsesuppe zugießen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
• Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren, Obers und Crème fraîche einrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Rotkrautsuppe mit Sonnenblumenkernen, Sesam, Leinsamen und etwas Crème fraîche graniert servieren.
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