Wenn die Tage kürzer werden und die milde Herbstsonne den Garten wärmt, ist es Zeit für die Ernte der letzten Feigen der Saison. Genau jetzt lassen sich die frisch gepflückten Früchte perfekt mit... Mehr lesen ...
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Zutaten
Für 4 Portionen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 300 g gemischtes Faschiertes
• 2 EL Paradeismark
• 1 Dose stückige Paradeiser (400 g)
• 1 l klare Gemüse- oder Rindssuppe
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• ½ TL Chiliflocken
• Salz, Pfeffer
• 6–8 Lasagneplatten, in Stücke gebrochen
• 100 g frischer Babyspinat
• 100 g Ricotta
• 1 EL geriebener Parmesan
• gehacktes Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen. Faschiertes hinzugeben und krümelig anbraten. Paradeismark kurz mitrösten. Stückige Paradeiser dazugeben und mit Suppe aufgießen. Mit Oregano, Basilikum, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Alles 10 Minuten leicht köcheln lassen.
2. Lasagneplatten in grobe Stücke brechen und in die Suppe geben. Weitere 10 bis 12 Minuten köcheln, bis die Pasta al dente ist.
3. Babyspinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Suppe mit einem Klecks Ricotta, etwas Parmesan und gehacktem Basilikum garniert servieren.
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