© Copyright (c) 2025 Foodgraphy39/Shutterstock.com
Zutaten (für ca. 6 Portionen)
Für die Rhabarber-Erdbeer-Füllung:
375g Rhabarber (gewogen nach dem Schneiden)
250g frische saftig süße Erdbeeren (oder tiefgekühlt, dann aber unaufgetaut)
125g Zucker
1,5 EL Speisestärke
Zesten einer halben unbehandelten Zitrone
Für das Crumble-Topping mit Haferflocken:
75g Haferflocken (fein)
50g Mehl
75g Zucker (am besten eine Mischung aus braunem und weißem Zucker)
1 Prise Salz
75g kalte Butter in Würfeln oder Flocken
optional: eine Prise Zimt
außerdem optional:
zum Servieren Staubzucker, Vanillesauce, Eis, griechischer Joghurt oder was das Herz begehrt
Zubereitung:
- Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25-30 cm lang) bereit halten.
- Für die fruchtige Crumble-Füllung zunächst den Rhabarber putzen, die Enden und Blätter entfernen. Dann in dünne Scheiben schneiden. Die Erdbeeren abbrausen, entkelchen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Rhabarberstücke und Beeren mit Zucker, Stärke und Zitronenzesten gut vermengen und kurz ziehen lassen.
- Für das Crumble-Topping Haferflocken, Mehl, Zucker und Salz (sowie falls gewünscht Zimt) in eine Rührschüssel geben und einmal grob mischen. Kalte Butter nun entweder in Würfeln dazu geben oder aber mit einer groben Reibe reiben und mit den Fingern, einem Hanmixer-Knethaken oder Küchenmaschine rasch zu Streuseln verarbeiten.
- Rhabarber und Erdbeeren in die Form geben. Die Haferflocken-Mixtur darüber bröseln, sodann die Form auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen geben und dort ca. 40 Minuten lang backen. Sollten die Streusel unterwegs zu stark bräunen, kann gerne etwas Alufolie auf dem Crumble platzieren. Das Obst sollte schön blubbern, eingedickt und die Streusel obenauf gülden gebräunt sein.
- Den Rhabarber-Erdbeer Crumble etwa 10 Minuten abkühlen lassen und mit Staubzucker beschneit, Vanillesauce gekrönt oder zu einem kleinen oder großen Eis genießen. Eine frische leichte Version wäre (griechischer) Joghurt dazu.
Quelle: Zucker Zimt und Liebe
