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Wer einen Zwetschkenbaum im Garten hat, kennt das Glück einer reichen Ernte. Ein Teil wandert ins Glas, ein anderer direkt auf den Kuchen. Mit lockerem Teig, saftigen Früchten und goldbraunen Streuseln wird aus dem Obstgartenklassiker ein herrliches Stück Spätsommer.
Zutaten für den Germteig:
60 g Butter
210 ml Milch
1/2 Würfel Germ
70 g Staubzucker
450 g Mehl
2 Eier
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Zutaten für den Belag:
1,5 kg Zwetschken
150 g kalte Butter
150 g Staubzucker
1/2 TL Zimt
225 g Mehl
Zubereitung:
1. Zwetschken der Länge nach vierteln.
2. Für den Teig Butter und Milch kurz erwärmen. Germ mit 2 EL Staubzucker und Milch vermengen und durch Rühren auflösen.
3. Restliche Zutaten mit der Germmischung vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
4. Für die Streusel Butter, Zucker, Zimt und Mehl mit den Knethaken des Handmixers kurz verreiben. Anschließend kühl stellen.
5. Teig auf Blechgröße ausrollen. Auf ein gebuttertes und bemehltes Backblech legen.
6. Zwetschken mit der Schale nach unten dicht nebeneinanderlegen. Mit den Streuseln bestreuen und im Backrohr bei 180° C etwas 25 Minuten backen.
