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Gegrillter Spargel entwickelt herzhafte Röstaromen und ist eine perfekte Beilage oder eine leckere gesunde Hauptspeise. Mit Speck umwickelt sorgt er für eine Geschmacksexplosion, dabei ist egal, ob Sie weißen oder grünen Spargel verwenden. Zusammen mit einem Kräuterdip, vielleicht sogar mit Kräutern aus dem eigenen Garten, beeindruckt er alle Grillgäste.
Zutaten
600 g Grüner Spargel oder weißer Spargel
250 g Bacon
300 g Joghurt
400 g Magertopfen
Kräuter frisch (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse)
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chilipulver optional
Zubereitung
Beim Kräuter-Dip empfiehlt sich ein Vorbereiten etwa eine Stunde vor dem Grillen, damit er noch etwas durchziehen kann. Joghurt und Quark werden gemischt, die Kräuter geputzt, klein gehackt und untergerührt. Wenn der Dip zu dick gerät, hilft eine winzige Menge Wasser dabei ihn geschmeidiger zu rühren. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Zitrone oder alternativ Balsamico sorgen für die besondere Säurenote. Fans scharfen Essens sei zusätzlich eine großzügige Prise Chili empfohlen.
Der weiße Spargel wird anschließend zunächst geschält. Beim grünen Spargel ist das nicht erforderlich. Die Enden schneiden Sie jeweils großzügig ab. Anschließend umwickeln Sieden Spargel mit den Speckscheiben. Beim grünen Spargel werden aufgrund seiner geringen Dicke zwei bis drei Stangen zusammengefasst. Der dickere weiße Spargel bekommt eine Scheibe allein.
Wir empfehlen, beim Spargel grillen ein Lochblech zu verwenden. So können Sie den mit Bacon umwickelten Spargel nach dem Vorbereiten direkt auf das Blech legen, welches dann auf die Grillfläche gelegt wird. Die vorbereitete Grilltemperatur sollte nicht übermäßig hoch sein, um das empfindliche Gemüse zu schonen. 160 bis 170°C sind fürs direkte Grillen ideal bei einer Zeitspanne von ungefähr 8-10 Minuten. Die Spargel-Speck-Päckchen gelegentlich zu wenden, damit alles gleichmäßig gart und durchbrät. Gegebenenfalls benötigen besonders dicke Spargelstangen anschließend noch wenige Minuten indirekte Hitze bei geschlossenem Deckel.
Rezept via Grillfürst
