© shutterstock
Versuche haben gezeigt, dass bei Roten Rüben, die auf Lager liegen, der Vitamin-C-Gehalt nach fünf bis sechs Monaten auf das Doppelte ansteigt als bei der Ernte. Voraussetzung dafür ist jedoch eine Ernte und Lagerung im November.Übrigens: Der Saft der Rübe wirkt leistungsfördernd im Vergleich zur gleichen Menge Johannisbeersaft. Zudem enthält die Knolle neben Vitamin C auch Vitamin B, Kalium, Eisen und vor allem Folsäure.
