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Viele Kräuter sollten vor Frost geschützt werden, da sie bei einem eventuellen Dauerfrost und Temperaturen von –15 °C nur schwer überleben können. Was für die Kräuter gilt, betrifft allerdings auch einige Zierformen, die weniger wegen ihrer Verwendung in der Küche als vielmehr wegen ihres Zierwertes angebaut werden.
Dazu zählen beispielsweise buntlaubige Salbeisorten, die frostempfindlicher sind. Wer sie wohlbehalten durch den Winter bringen will, sollte einige Zweige zeltartig um die Pflanzen stecken und die Hohlräume mit trockenem Laub ausfüllen. Bei starken Frösten helfen auch Vlies oder Schilfmatte.
