Brennessel-Spinat einkochen

Ein Artikel von Mag. Eva-Maria Mayr | 28.04.2016 - 10:02

Jetzt sind sie noch jung, voller Nährstoffe und stehen überreichlich zur Verfügung: die Sprosse der Brennnesseln. Mit Handschuhen bewaffnet, sollten Sie jetzt kräftig zugreifen, denn Brennesselspinat ist überaus gesund und einfach zuzubereiten.

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© Marina Onokhina/Shutterstock

Zutaten

    1 Zwiebel etwas Butterca. 500 g frische Brennesseltriebe200 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Optional: ein Schuss Obers
Zubereitung
    Hacken Sie die Zwiebel in feine Würfel und schwitzen Sie sie mit etwas Butter in einem großen Topf an. Löschen Sie mit der Brühe ab und geben Sie die Brennesseln dazu. Bei geschlossenem Deckel lassen Sie die Nesseln ca. 10 min lang köcheln und rühren dabei öfter um, bis alle Blätter zusammengefallen sind.Würzen Sie die Brennesseln mit Salz und Pfeffer und pürieren Sie sie mit dem Stabmixer . Nach Belieben mit Obers verfeinern. Dazu passen Bratkartoffeln und das klassische Spiegelei.
Tipp: Wenn Sie mehr Gemüsebrühe verwenden, können Sie anstatt Brennessel-Spinat auch eine Brennessel-Suppe machen.

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