Herbstrhabarber ist sogar zur Dahlienblüte noch frisch und knackig © Lubera
Normalerweise bildet Rhabarber seine rosaroten Stängel im frühen Sommer - etwa im gleichen Zeitraum, in dem auch Erdbeeren reif werden. Als Stichtag für das Ende der Rhabarberernte gilt seit jeher der Johanni am 24. Juni. Neue Sorten wie 'Livingstone' bieten jedoch einen viel längeren Erntezeitraum: schon ab Mitte April über den gesamten Sommer bis in den Herbst hinein.
Ertragshoch im Herbst
Livingstone kann bereits im ersten Jahr beerntet werden, weil die Sorte so stark wächst. Bei den herkömmlichen Sorten sorgt eine innere Uhr dafür, dass sich nach der Sommersonnenwende das Wachstum einstellt. Die Herbstrhabarber bilden hingegen weiterhin neue Triebe. Die Pflanze verzeichnet im Herbst sogar ein Ertragshoch. Auf diese Weise lässt sich das Gemüse kulinarisch ganz neu kombinieren - anstatt mit Erdbeeren, entstehen Kreationen mit frischen Marillen, Kirschen oder Zwetschken.
Quelle: Lubera
