Zarter Fenchel durch Anhäufeln

Ein Artikel von Christiane Bartal | 31.10.2018 - 11:33

Noch bis Ende November können Sie Fenchel frisch aus dem Garten ernten. Sobald die Zwiebeln anfangen, dick zu werden, werden sie rundherum mit Erde angehäufelt, damit sie schön weiß werden. Die grünen Blätter dürfen herausragen.

Je heller letztlich die Zwiebel ist, umso zarter schmeckt sie. Eine dicke Laubdecke bietet Schutz vor leichtem Frost. Bei starken Frösten müssen die letzten „Knollen“ jedoch aus dem Boden genommen werden, um sie im kühlen Keller einzulagern.