Ribiselkuchen nach Omas Art

Zutaten

Zutaten für den Mürbteig
210 g Mehl
120 g Butter
50 g Zucker
3 Eidotter

Zutaten für den Belag
1 kg Ribiseln
150 g Zucker
3 Eiklar
 

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Zucker und Eidotter zu einem Teig kneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Teig auf ein Blech auswalken und im vor­geheizten Backrohr bei 170 °C halb backen (etwa 10 Minuten).

3. Ribiseln mit 100 g Zucker vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen und darüberstreichen.

4. Backrohrtemperatur auf 150 °C zurück­drehen und Ribiselkuchen weitere 15 bis
20 Minuten backen, bis der Eischnee hellbraun ist.
 

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