Ein Flammkuchen mit Feigen und Kürbis ist der perfekte Abschluss der Gartensaison, wenn die letzten violetten Feigen im Frühherbst geerntet werden. Dieser Rezeptklassiker bringt noch einmal die... Mehr lesen ...
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Zutaten
Für 4 Portionen
• 250 g altbackenes Brot
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Champignons
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Blattspinat (frisch oder TK)
• Salz, Pfeffer
• 200 g Kirschparadeiser
• 4 Eier
• 250 ml Obers
• 1 Prise geriebene Muskatnuss
• 1 TL getrockneter Thymian
• 200 g würziger Käse (z. B. Bergkäse oder Emmentaler), grob gerieben
Zubereitung
1. Brot würfelig schneiden und in einer gefetteten Auflaufform verteilen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl glasig dünsten, Champignons zugeben und kräftig anbraten. Spinat hinzugeben und kurz zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern. Gemüsemischung auf den Brotwürfeln verteilen. Kirschparadeiser halbieren und darübergeben.
3. Eier mit Obers verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen. Über den Auflauf gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Auflauf im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 bis 40 Minuten backen.
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