Mac and Cheese Muffins

Ein Artikel von Christiane Bartal | 25.06.2025 - 09:56

Makkaroni und zweierlei Käse – diese Kombination in Muffinform ist das perfekte Fingerfood, nicht nur für Käseliebhaber.

Zutaten

Für 12 Stück
• 250 g Makkaroni
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 250 ml Milch
• 150 g geriebener Cheddar-Käse
• 100 g geriebener Gouda (oder Mozzarella für mehr Schmelz)
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise geriebene Muskatnuss
• 1 Ei

Für das Topping
• 50 g Semmelbrösel
• 1 EL geschmolzene Butter

Zubereitung

1. Makkaroni in Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen und abgießen.

2. In einem Topf Butter schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren zugeben und zu einer glatten Soße kochen. Beide Käsesorten einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Abgetropfte Makkaroni zur Käsesoße geben. Vom Herd nehmen und das Ei schnell unterrühren (damit es nicht stockt).

4. Muffinblech mit Förmchen auslegen. Mischung gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen.

5. Für das Topping Semmelbrösel mit geschmolzener Butter mischen und darüberstreuen.

6. Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

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