Überbackene Paradeiser-Mozzarella-Zucchini

Ein Artikel von GARTEN+HAUS | 11.08.2023 - 08:43

Zucchini aushöhlen, belegen – und ab ins Backrohr! Ein herrlich sommerliches Rezept, mit dem sich die Zucchini- und Paradeiser-Schwemme köstlich bewältigen lässt.

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Zutaten

Für 4 Portionen
• 4 kleine Zucchini
• 4 Paradeiser
• 3 Kugeln Mozzarella
• Salz, Pfeffer
• frische Basilikumblätter und andere Kräuter nach Belieben
• ca. 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse herausschaben. Paradeiser und Mozzarella in Scheiben schneiden.

2. Zucchini auf der Schnittfläche salzen und pfeffern. Abwechselnd mit Paradeiser- und Mozzarellascheiben belegen und abgezupfte Basilikumblätter darauf verteilen.

3. Olivenöl in eine Auflaufform geben, belegte Zucchini hineinsetzen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Ober- und Unterhitze 10 bis 15 Minuten knusprig überbacken.