Die letzten Grünkohlreste können geerntet und mit diesem leckeren Rezept verarbeitet werden. Mit Zitronensaft, Sonnenblumenkernen und Parmesan ergibt sich ein aromatisches Pesto. Mehr lesen ...
Zutaten
Für 4 Portionen
• 4 kleine Zucchini
• 4 Paradeiser
• 3 Kugeln Mozzarella
• Salz, Pfeffer
• frische Basilikumblätter und andere Kräuter nach Belieben
• ca. 2 EL Olivenöl
Zubereitung
1. Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse herausschaben. Paradeiser und Mozzarella in Scheiben schneiden.
2. Zucchini auf der Schnittfläche salzen und pfeffern. Abwechselnd mit Paradeiser- und Mozzarellascheiben belegen und abgezupfte Basilikumblätter darauf verteilen.
3. Olivenöl in eine Auflaufform geben, belegte Zucchini hineinsetzen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Ober- und Unterhitze 10 bis 15 Minuten knusprig überbacken.